Co’ magnam stasera?
“In queste giornate fredde e umide – esordisce Francesca Mannoni –
cosa c’è di meglio di una bella pasta al forno? Ho valuto mettere
alla prova il maestro Celidoni per vedere se era in grado, sotto
il mio sguardo vigile, di preparare le “rosette autunnali”, una
pasta ripiena con mortadella e funghi. Devo dire che la prova è
stata superata brillantemente! Ma d’altra parte con un’insegnante
come me è difficile sbagliare!”
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Dopo la pausa estiva riapre la cucina di “Co’ magnam stasera?” con
Francesca Manoni e Andrea Celidoni.
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Anche questa volta nella cucina di “Co’ magnam stasera?” c’è un
ospite: Manuela Duca in rappresentanza della compagnia teatrale
dialettale “I Mazzamurei” di Senigallia.
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Come è possibile trovare un collegamento tra un piatto e un brano
musicale dei Beatles? Semplice! Basta chiederlo a Paolo Molinelli
ed il gioco è fatto.
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La tensione dovuta alla pandemia si sta allentando e lo capiamo anche dal fatto che i nostri amici di “Co’ magnam stasera?” oggi ci presentano una ricetta registrata all’esterno dei loro tradizionali “studios”.
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Questa volta dalla cucina di “Co’ magnam stasera?” esce un piatto
estivo davvero invitante: gli innumerevoli colori colpiscono
subito la vista, i profumi della menta e dell’origano sono
inebrianti e poi i sapori e le diverse consistenze affascinano il
palato.
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A Francesca Manoni dategli un po’ di farina, acqua e qualche altro
ingrediente e vedrete che cosa è capace di fare: magie!
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Dopo la pubblicazione della ricetta con i “moscioli” (in Ancona
così si chiamano le cozze) c’è stata una indignazione collettiva e
il duo Manoni-Celidoni, per evitare l’incidente diplomatico tra
Ancona e Senigallia, ci propone oggi una super ricetta con i
“cappuloni” (le cozze in dialetto senigalliese).
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Riprende l’attività in cucina del duo Manoni-Celidoni: dopo una
lunga pausa di inattività ci hanno stupito con la ricetta della
scorsa settimana realizzata a distanza in collaborazione con La
lega del Filo d’oro di Osimo. La loro attenzione per il sociale è
ormai assodata e con “I spagheti cui moscioli” hanno dato grande
prova di sensibilità.
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Questa volta nella cucina di “Co’ magnam stasera?” non ci sono
ospiti ma soltanto i creatori-conduttori, Francesca Manoni e
Andrea Celidoni che da marzo dello scorso anno portano avanti
questo progetto di cucina e non solo.
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Siamo in pieno autunno e la cucina di “Co’ magnam stasera?” ci
propone un bel piatto di tagliatelle con tartufo nero e fonduta di
fontina.
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Torna nella cucina di “Co’ magnam stasera?” Massimo Bomprezzi,
insegnante presso l’Istituto alberghiero “Panzini” di Senigallia e
chef con esperienze internazionali.
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Un omaggio a un grande chef senigalliese (Massimo Bomprezzi) è doveroso da parte del duo Manoni-Celidoni: è stato lui a dare la “benedizione” all’avventura di “Co’ magnam stasera?” partecipando alla registrazione di un piatto (sarde a beccafico).
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Ospiti speciali nella cucina di Co' magnam stasera?. Insieme a Giulia Mancinelli di Vivere Senigallia abbiamo realizzato una ricetta che ha come protagonista il candidato sindaco al ballottaggio per la città di Senigallia Fabrizio Volpini.
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Ospiti speciali nella cucina di Co' magnam stasera?. Insieme a Giulia Mancinelli di Vivere Senigallia abbiamo realizzato una ricetta che ha come protagonista il candidato sindaco al ballottaggio per la città di Senigallia Massimo Olivetti.
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E come per incanto i nostri amici di “Co’ magnam stasera?” tornano con una ricetta ovviamente molto interessante.
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Con queste giornate calde, afose, asfissianti i nostri amici di
“Co’ magnam stasera?” hanno pensato di proporci… un fritto misto
davvero invitante.
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Finalmente tornano gli ospiti nella cucina di “Co’ magnam
stasera?” e che ospiti. Dopo un lungo periodo di inattività (causa
Covid) e di ricette presentate solo dal duo Manoni-Celidoni, la
presenza del cosmo chef Vittorio Serritelli (chef e insegnante
presso l’Istituto alberghiero “Panzini” di Senigallia) ci fa
capire che i ritmi in quella cucina senigalliese ormai famosa
stanno tornando alla normalità.
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“In molti ci chiedono – esordisce Andrea Celidoni – come facciamo
a scegliere le ricette che proponiamo. Semplice: ci lasciamo
trasportare dal nostro gusto! Questa volta siamo rimasti
affascinati da una frase che ho letto nella pagina Facebook de “Le
perle anconitane” che diceva così “Se fai del be’ dimenticatelo,
se fai del male arcordatelo, se fai do’ moscioli chiamame”!
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Come promesso ecco la seconda ricetta siciliana a “Co’ magnam
stasera?”. Dopo averci proposto gli spiedini di zia Sally, oggi è
il turno degli strozzapreti siciliani di zia Maria. Ma di chi sono
queste zie? “Sono mie – racconta Francesca Manoni – e guai a chi
me le tocca!
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Dopo la divertente diretta Facebook con il professor Guido
Silvestri che sta registrando visualizzazioni su visualizzazioni,
si ritorna in cucina! Questa volta Francesca Manoni e Andrea
Celidoni ci portano in Sicilia.
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In questo lungo periodo tormentato dal Covid-19 le “Pillole di
ottimismo” del professor Guido Silvestri sono state (e continuano
ad essere) molto apprezzate non solo a Senigallia, città natale
del luminare dove ha tanti amici, ma in tutta Italia se non in
tutto il mondo.
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Che sugo prepariamo per le nostre chitarrine fresche all’uovo? Se
vogliamo rimanere sul classico un bel ragù di carne; invece i
nostri amici di “Co’ magnam stasera?” ci propongono delle
seppioline ripiene con pane grattugiato, uova, aromi e pecorino
cotte in padella con un gustoso sugo di pomodoro.
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Cosa ci proporranno oggi gli amici di “Co’ magnam stasera?” per allietare i nostri pranzi e cene”?
di Redazione
La cucina in questo periodo sta avendo anche più successo di prima della pandemia: tutti a impastare, infornare, sfornare, fotografare, condividere, tutti chef, esperti, nutrizionisti.
di Redazione
Continua la carrellata di ospiti da casa per la rubrica “Co’ magnam stasera?”. La quarantena obbliga Francesca Manoni e Andrea Celidoni a stare nelle loro rispettive case e, siccome uno dei due (non sveliamo chi) non è tecnologicamente attrezzato, non possono cucinare insieme nemmeno a distanza.
di Redazione
Il duo Manoni-Celidoni come aveva promesso non spegne i fornelli
della cucina di “Co’ magnam stasera?”.
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Il duo Manoni-Celidoni ci ha abituato a ricette, sorprese, ospiti:
un turbinio di situazioni diverse. Questa volta hanno collegato un
piatto a Vasco Rossi: come?
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La ricetta di oggi arriva direttamente da Macao che è una regione
autonoma situata sulla costa sud della Cina continentale, che il
delta del Fiume delle Perle divide da Hong Kong. Territorio
portoghese fino al 1999, è caratterizzata da un mix di influenze
culturali.
da Organizzatori
Questa volta insieme agli amici di “Co’ magnam stasera?” andiamo
in Romania e incontriamo Olga che ci fa vedere come prepara la sua
torta di mele: pochi ingredienti ma salutari per un dolce di
sicuro effetto.
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“Accogliere nella nostra cucina – esordisce Andrea Celidoni –
Filippo Paolasini è stata una grande gioia. Lo conosco
personalmente da quando era bambino e suonava la chitarra con me;
ritrovarlo adesso in veste di attore e organizzatore di eventi
teatrali… mi ha fatto capire che il tempo passa.
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Un classico piatto della tradizione di mare: stoccafisso al forno
con patate e pomodori arrosto.
di Redazione
Un ritorno alle antiche tradizioni culinarie con una ricetta
semplice ma sicuramente accattivante. Ospiti di “Co’ magnam
stasera?” Mauro Mangialardi e Gerardo Giorgini direttamente ed
orgogliosamente da Montignano di Senigallia.
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Incontrare una persona creativa è sempre un’esperienza
affascinante; se poi la creatività si esprime in vari settori
allora è emozione pura.
di Redazione
Baccalà o stoccafisso? Questo è il dilemma. A far chiarezza
sull’argomento è Chiara Michelon, padovana di nascita ma residente
a Senigallia da parecchi anni.
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Continuano i viaggi immaginari del duo Manoni-Celidoni alla scoperta di piatti e ricette dal mondo; dopo le Isole Mauritius stavolta si approda in Albania e Valbona ci presenta il byrek, piatto tipico della cucina albanese.
di Redazione
“Co magnam stasera in giro per il mondo?” è la nuova rubrica che i
due vulcani Manoni-Celidoni hanno ideato in collaborazione con la
Caritas di Senigallia e l’agenzia Bagus viaggi di Senigallia con
l’intento di scoprire e proporre ricette da ogni parte del mondo.
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