cooking academy: La pizza al formaggio

1' di lettura Senigallia 30/11/-0001 -

In vista delle festività pasquali, vi proponiamo una delle ricette tradizionali della regione molto diffusa in questo periodo e ideale per accompagnare i pranzi pasquali. Tiriboco Grandi Cucine vi invita alla lettura di Cooking Academy.

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Pizza al formaggio:
Per due pizze:
500 g di farina
100 g di pecorino
150 g di parmigiano
150 g di pecorino a pezzi
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
4 uova
sale e pepe
150 g lievito di birra

PREPARAZIONE

	Sbattere energicamente le uova con il pecorino e parmigiano. Unire quindi l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe e continuare a mescolare.
	Unire la farina setacciata, sciogliere quindi il lievito nel latte ed unirli all'impasto. Impastare energicamente. Rovesciare il composto in due contenitori stretti e alti facendolo arrivare a metà. Infilare in verticale i pezzi di pecorino precedentemente tagliati a bastoncino. Coprire con un canavaccio e far lievitare fino a che non raddoppino di volume.
	Accendere il forno a 280°C, farlo scaldare e abbassare a 190°C e far cuocere per circa un'ora. Sfornare quando la superficie risulta d'orata (spennellandola magari con un tuorlo d'uovo).

Vino consigliato: Nero d'Avola