cooking academy: Maltagliati con fagioli borlotti e astice

1' di lettura Senigallia 30/11/-0001 -

Oggi vi proponiamo un primo di pesce facile e di sicuro successo, dedicato a Nadia e alle sue colleghe del Ced. Se avete ricette che volete siano pubblicate su Vs inviate una mail alla redazione.

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Maltagliati con fagioli borlotti e astice

INGREDIENTI:
Per quattro persone:
320 g pasta di maltagliati
1 astice di circa 500 gr
200 g polpa di pomodoro
1 cipolla
4 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
400 g fagioli borlotti già sgranati.

PREPARAZIONE

	Mettere a bollire i fagioli per circa 30 minuti in acqua e poco sale; scolarli. Lessare per circa 10 minuti l'astice.
	In una casseruola soffriggere in 100 g di olio la cipolla, aggiungere il pomodoro, il basilico, un pizzico di peperoncino ed i fagioli; fare cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere la polpa dell'astice tagliata a tocchetti, aggiustare di sale continuare la cottura per mezzo minuto.
	Cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata, scolarle e farle saltare in padella con il sugo. Si possono servire accompagnati da pecorino fresco grattugiato ed erba cipollina.

Vino consigliato:Verdicchio di Matelica