cooking academy: Risotto ai funghi

1' di lettura Senigallia 30/11/-0001 -

Oggi vi proponiamo un risotto, particolarmente adatto per il periodo autunnale. Se avete ricette che volete siano pubblicate su Vs inviate una mail alla redazione.

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Scaloppine ai funghi

INGREDIENTI:
Per quattro persone:
300g di riso tipo carnaroli
3 cucchiai di olio di oliva
350 gr di porcini o funghi misti
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
125 ml di vino bianco secco
brodo
sale e pepe q.b..

PREPARAZIONE

	In una padella riscaldate l’olio a fuoco medio, aggiungete i porcini a tocchetti e fate cuocere fino a quando si saranno dorati (circa 7 minuti). Unite l’aglio e un cucchiaio di prezzemolo e fate cuocere ancora un minuto mescolando bene. Versate il vino, fatelo evaporare e dopo 2 minuti levate dal fuoco. Salate e pepate.
	Aggiungete ora il riso e quando si sarà rosolato aggiungete del brodo per la cottura e continuate a girare.
	A cottura ultimata aggiungete una noce di burro per amalgamare il composto e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Vino consigliato:Muller Thurgau